Gaziantep Şöbiyet Yapılışı

Malzemeler:

• 3 bardak  un
• 1 bardak  irmik
• 1 paket  süt
• 1 bardak  şeker
• 3  yumurta
•  tereyağı
• Antep fıstığı

Şerbeti için;
2,5 bardak şeker
2 bardak su, limon

Gazi antep yöresine has şerbetli tatlı olan kolay şöbiyetin yapılışını sizlerle paylaşıyorum. Pratik yapabileceğiniz tadına doyulmaz şöbiyet için önce, unun üzerine yumurtaları kırıp bir tutam tuz ile suyu azar azar dökerek hamurumuzu yoğurup dinlendiriyoruz en az 20 dak. Sonra muhallebiyi hazırlıyoruz hamur dinlenene kadar, önce irmiğin içine 2 kaşık tereyağını ve şekeri ekleyip, sütün hepsini katıp kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebimizi hazırlıyoruz. Dinlenen hamuru en az 7 parçaya ayırıp açıyoruz oklava ile. Araları tereyağı ile yağlanarak üst üste serilir. 7  kat yufka merdaneyle tek bir yufka halinde açılır. Açılan yufka karelere kesilir. Her kare; üzerine muhallebi, kaymak, antep fıstığı konulup üçgen şeklinde kapatılarak yağlanmış tepsiye dizilir, üzerilerine antep fıstığı serpilir ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Şerbeti için; 3 bardak şeker, 2 bardak su ilr kaynatılır. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak hamurların üzerine dökülür. İşte tatlımız hazır.