Gümüşhane Lemis Tarifi Yapılışı

GÜMÜŞHANE LEMİS TARİFİ
Gereken Malzemeler:

• Bir miktar tuz
• Bir miktar karabiber
• 3 tane yumurta
• 2 tane soğan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 kilo pazı
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı un
• 1.5 su bardağı su

Lemis Hazırlanışı

Öncelik olarak pazılarımızı temizleyip yıkayalım. Bütün olarak tuzlu kaynar suda haşlayalım. Daha sonra soğuk suya atıp süzelim. Elimizle suyunu sıkıp doğrayalım. Tenceremize soğanımızı küçük küçük doğrayıp ekleyelim. 3 çorba kaşığı sıvıyağını da katıp kavuralım. İçerisine pazılarımızı ilave edip karıştıralım. Üzerine tuzumuz karabiberimizi ve pul biberimizi serpelim. Bu şekilde biraz daha kavuralım. Sonra içine çırpılmış yumurtalarımızı katıp karıştırarak pişirmeye devam edelim. Sonra soğumaya bırakalım. Derin bir kabın içine 4 su bardağı unumuzu koyalım. Ortasını açıp bir tutam tuz ekleyelim. İçine ılık suyumuzu azar azar ilave ederek yoğuralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Hamurumuzda elimizle küçük bezeler yapıp bir kenarda üzerine bez örtüp 15-20 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenen bezelerimizi bir zemin üzerine alıp biraz un serperek oklava ile tabak büyüklüğünde açalım. İçine hazırlamış olduğumuz harçtan 1-2 kaşık koyarak kapatalım. Kenarlarını parmak uçlarımızla bastıralım. Saç üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirelim. Tavadan çıkardıktan sonra her iki tarafına da tereyağı sürerek sıcak olarak servis edelim. Afiyet Olsun.