Eskiden annem her ramazanda iftar yemeği olarak, bayramlarda bayram sofrası için yapardı kestaneli pilavı. Çok beğenilen kolay yapılışlı ve az malzemeli pilav çeşitleri içinde belki en çok sevilen bu değişik pilavı yapmak isteyenler için iste tarifi:
Kestaneli Pilav Malzemeler:
- yarım kilo kestane
- 3 büyük bardak pirinç
- 2 avuç kuş üzümü
- 1 soğan
- nane,yenibahar,tarçın,tuz
- 2 dolu büyük kaşık tereyağı
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Kestaneli Pilav Yapılışı:
Pilavımıza pirinçleri tuzlu suya alarak başlıyoruz. Kestaneli pilavda pirinçlerin tuzlu sıcak suda beklemesi olmazsa olmaz kurallardan kestanelere bıçak ile çizik atılıp az su ekleyip haşlıyoruz. Haşlanınca kabuklarını soyup temizliyoruz kestaneleri. Yağlar tencereye alınır, içine minik minik kıyılan soğan eklenip soğanlar karıştırarak kavrulur. Kuş üzümü de az sıcak suda bekletilip, pirinçlere süzülüp ikisi de karıştırılır. Sonra bu pirinç ve kestaneler kavrulan soğanlara eklenir birazda böyle kavrulur. Baharatları ve tuz eklenip suyu koyulup ağzı kapalı pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Pişen pilav biraz bekletilip, taslara koyulup servis tabağına ters çevrilerek şekil verilir ve servis edilir pilavımız.
