Peskütan Köfte

Değişik ve bol nohutlu ve bol fasulyeli oldukça besleyici bir çorba tarifi. Ramazan yemeği yada iftar yemek tarifleri olarak yapılabilecek kolay ve değişik yöresel bir yemek tarifi. Mutfağım programında gördüğüm deneme fırsatı bulamadığım oldukça harika görülen bir köfteli çorba tarifi.

Peskütan Köfte Malzemeler:

• yarım kilo  kuzu kol
• 1 er büyük bardak haşlanmış nohut, fasulye
• 5 dolu büyük kaşık pesküten

Peskütan Köfte Peskütan ;

• 2 000 gr yoğurt
• 1 dolu büyük kaşık  un
• 1 yumurta

Peskütan Köfte Köfte ;

• 2 büyük bardak bulgur
• 1 iri soğan
• 1 tane yumurta
• 1,5 büyük bardak  un
• 1 er küçük kaşık  salçası, domates salçası
•  karabiber, kuru maydanoz ve reyhan

Peskütan Köfte Sos :

• 2 er dolu kaşık tereyağı, sıvı yağ
• 1 er kaşık biber salçası, domates salçası
• nane

Peskütan Köfte Yapılışı:

Et yıkanıp ister düdüklüde ister normal tencerede su ile haşlanır. Et pişince nohut ,fasulye ile 3-5 dak kaynatılır. Derin bir kap içine bulgur sıcak su ile ıslatılır ve ağzı kapatılıp az beklenir.  rendelenmiş soğan, yumurta,salçalar, kuru maydanoz, reyhan ve un ile iyice kıvam alana kadar yoğurulur. Mu karışımdan küçük köfteler yapılır ve tencereye eklenir. Hepsi pişerken sos malzemeleri tavada hazırlanıp yemeğe eklenir. Peskütan ;yoğurt ayran yapılır. yumurta ,un  karıştırılıp kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.